1
blend
/blend/verb / noun🇻🇳 pha trộn, hòa quyện; hỗn hợp gia vị
🇬🇧 to mix a substance with another substance so that they combine together
💡 Cụm từ hay gặp (Collocation): blend ingredients, unique blend, smooth blend
The pastry chef blends dark cocoa powder and warm almond milk to create a velvety chocolate ganache.
Đầu bếp bánh ngọt hòa quyện bột ca cao đen và sữa hạnh nhân ấm để tạo ra lớp sốt sô-cô-la ganache sánh mịn.
2
compliment
/ˈkɒmplɪmənt/noun / verb🇻🇳 lời khen ngợi; khen ngợi món ăn
🇬🇧 a polite expression of praise or admiration
💡 Cụm từ hay gặp (Collocation): compliments to the chef, pay a compliment, receive compliments
Diners sent their enthusiastic compliments to the head chef for the perfectly cooked tenderloin steak.
Các thực khách đã gửi lời khen ngợi nhiệt liệt tới bếp trưởng vì món bít tết thăn bò được nấu chín hoàn hảo.
3
crisp
/krɪsp/adjective🇻🇳 giòn tan, tươi giòn (rau củ, vỏ bánh)
🇬🇧 firm, dry, and making a pleasant cracking sound when pressed or crushed; fresh
💡 Cụm từ hay gặp (Collocation): crisp crust, crisp vegetables, golden and crisp
Baking the artisan sourdough at high steam temperature produces a wonderfully crisp, golden crust.
Nướng bánh mì men tự nhiên ở nhiệt độ hơi nước cao tạo ra lớp vỏ bánh vàng giòn tan tuyệt vời.
4
garnish
/ˈɡɑːnɪʃ/verb / noun🇻🇳 trang trí món ăn; đồ trang trí đĩa
🇬🇧 to decorate or embellish something, especially food
💡 Cụm từ hay gặp (Collocation): garnish with herbs, fresh garnish, edible garnish
The sous chef garnished the creamy pumpkin soup with toasted pumpkin seeds and microgreens.
Bếp phó đã trang trí món súp bí đỏ béo ngậy bằng hạt bí rang giòn và rau mầm vi mô.
5
hygiene
/ˈhaɪdʒiːn/noun🇻🇳 vệ sinh an toàn thực phẩm
🇬🇧 conditions or practices conducive to maintaining health and preventing disease, especially through cleanliness
💡 Cụm từ hay gặp (Collocation): food hygiene, strict hygiene standards, kitchen hygiene
All culinary staff must observe strict hand-washing hygiene protocols before handling raw seafood.
Tất cả nhân viên bếp phải tuân thủ các quy chuẩn vệ sinh rửa tay nghiêm ngặt trước khi xử lý hải sản sống.
6
marinate
/ˈmærɪneɪt/verb🇻🇳 tẩm ướp gia vị, ngâm nước xốt
🇬🇧 to soak meat, fish, or other food in a marinade
💡 Cụm từ hay gặp (Collocation): marinate overnight, marinate meat, well marinated
Marinate the grass-fed beef ribs overnight in garlic, rosemary, and red wine for maximum tenderness.
Hãy tẩm ướp sườn bò ăn cỏ qua đêm trong tỏi, hương thảo và rượu vang đỏ để đạt độ mềm tối đa.
7
portion
/ˈpɔːʃn/noun🇻🇳 khẩu phần ăn, suất ăn
🇬🇧 an amount of food allocated to a person for a meal
💡 Cụm từ hay gặp (Collocation): generous portion, portion size, single portion
The family-style trattoria is famous for serving generous pasta portions at reasonable prices.
Quán ăn Ý phong cách gia đình nổi tiếng với việc phục vụ các khẩu phần mì ống thịnh soạn với giá cả hợp lý.
8
recipe
/ˈresəpi/noun🇻🇳 công thức nấu ăn, bí quyết chế biến
🇬🇧 a set of instructions for preparing a particular dish, including a list of the ingredients required
💡 Cụm từ hay gặp (Collocation): secret recipe, traditional recipe, follow a recipe
The bakery’s secret recipe for artisanal croissants has been passed down across three generations.
Công thức bí truyền của tiệm bánh dành cho món bánh sừng bò thủ công đã được truyền qua 3 thế hệ.
9
refrigerate
/rɪˈfrɪdʒəreɪt/verb🇻🇳 bảo quản lạnh, cho vào tủ lạnh
🇬🇧 to subject food or drink to cold in order to chill or preserve it
💡 Cụm từ hay gặp (Collocation): keep refrigerated, promptly refrigerate, refrigerate after opening
Commercial health codes mandate that all dairy and meat products must be refrigerated below four degrees Celsius.
Các quy định y tế thương mại bắt buộc tất cả các sản phẩm sữa và thịt phải được bảo quản lạnh dưới 4 độ C.
10
roast
/rəʊst/verb / adj.🇻🇳 quay, nướng (trong lò nhiệt cao)
🇬🇧 to cook food, especially meat, by prolonged exposure to heat in an oven or over a fire
💡 Cụm từ hay gặp (Collocation): roast chicken, slow roasted, roast vegetables
The caterer slow-roasted prime rib with crushed sea salt and cracked black peppercorns for the banquet.
Đơn vị cung cấp tiệc đã quay chín từ từ phần thịt sườn bò hảo hạng với muối biển nghiền và tiêu đen đập dập cho bữa tiệc.
11
season
/ˈsiːzn/verb / noun🇻🇳 nêm nếm gia vị; mùa vụ
🇬🇧 to add salt, herbs, or spices to food to enhance its flavor
💡 Cụm từ hay gặp (Collocation): season to taste, season with herbs, lightly season
Generously season the fresh salmon fillets with kosher salt and freshly squeezed lemon juice.
Hãy nêm nếm hào phóng miếng phi lê cá hồi tươi với muối kosher và nước cốt chanh mới vắt.
12
utensil
/juːˈtensl/noun🇻🇳 dụng cụ nhà bếp (dao, muôi, thìa)
🇬🇧 an implement, container, or other article in common use, especially in the kitchen
💡 Cụm từ hay gặp (Collocation): kitchen utensils, cooking utensils, stainless steel utensils
Commercial kitchens are equipped with durable stainless-steel cookware and precision cutting utensils.
Các gian bếp thương mại được trang bị dụng cụ nấu bằng thép không gỉ bền bỉ và các dụng cụ cắt gọt chính xác.